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超高压杀菌机与干热杀菌机的区别在这!
  • 发布日期:2020-08-12      浏览次数:61
    •   超高压杀菌机进行食品加工具有的独特之处在于它不会使食品的温度升高,而只是作用于非共价键,共价键基本不被破坏,所以食品原有的色、香、味及营养成分影响较小。通过超高压处理能够激活或杀活这些酶,有利于食品的品质。超高压处理可防止微生物对食品的污染,延长食品的保藏时间,延长食品味道鲜美的时间。
        我们知道,在任何实验室中,消毒和杀菌一直都是很重要的,而这两个操作其实是有一定差异的,消毒指的是一种破坏特定病原微生物的化学过程,而杀菌指的是基于物理因素去除所有类别的微生物和孢子。而杀菌又可分为高压杀菌和干热杀菌,那这两者又有何区别呢?
        1、超高压杀菌机:高压杀菌基于使用加压蒸汽来加热材料来杀杀微生物,孢子和病毒,微生物通过水解和凝结而被杀死,一般建议循环3分钟至25分钟。
        1)真空高压杀菌:也称为预真空高压杀菌,在此过程中,在进入蒸汽之前将空气从室中移出。它更适用于无法从杀菌介质中轻易除去空气的情况。这可能包括大型或多孔物品,如动物笼和床上用品消毒以及包裹的手术包。这些高压杀菌器中的真空功能允许对内容物进行更深的杀菌,因为它可以完全排出内部的环境空气,允许高温蒸汽渗透并消毒通常被环境空气占据的区域,并且可以更有效地消毒某些物品内有难以到达的区域。
        2)重力置换高压杀菌器:在这些型号上,蒸汽在压力下进入腔室并向下移动较重的空气。
        2、干热杀菌:干热杀菌是基于以下原理:如果没有水,蛋白质中不会发生水解,干热通过氧化杀死微生物:必需的细胞成分被破坏,因此有机体死亡。与高压杀菌相比,该过程需要更多的能量和温度,通常超过180°C,持续一个小时或更长时间。对于脂肪、油、粉末和金属,它是理想的杀菌过程。热水炉在水不溶性材料的情况下非常有效,但它具有缓慢的扩散渗透性,不适用于可重复使用的塑料。它适用于常压,该过程对于具有腐蚀风险的工具进行消毒至关重要。
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